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Text File  |  1995-09-27  |  1.3 KB  |  45 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: bankler@sheltie.ece.cmu.edu (Brian Bankler)
  3. Subject: Rheinlander Cheese Fondue
  4. References: <g92v3586.94.766752010@warthog.ru.ac.za>
  5. Organization: Sentient Systems, Inc., Kensington, MD
  6. Date: Tue, 3 May 1994 04:31:48 GMT
  7. Message-ID: <2pgtp1$52i@fs7.ece.cmu.edu>
  8.  
  9.  
  10. Der Rheinlander is a restaurant in Portland, OR.  It used to print
  11. this recipe on the back of Reservation cards.
  12.  
  13.  
  14. Der Rheinlander Cheese Fondue
  15. -----------------------------
  16.  
  17. 5 cups _processed_ Swiss American cheese
  18. 2 cups water
  19. 1 cup Sauterne (Chablis) wine
  20. 1 tsp garlic powder
  21. 1 Tb butter
  22. 1/4 tsp accent (MSG)
  23. dash white pepper
  24. dash nutmeg
  25. 1/2 loaf Rye bread
  26. 1/2 loaf French bread
  27.  
  28.      Grate or chop cheese.  Bring water, wine, butter and seasoning to
  29. a boil.  Then add cheese and set into double boiler.  (Use stainless
  30. steel or ceramic pot.)  Stir thoroughly with wooden spoon until cheese
  31. melts into a smooth heavy sauce.  (If fondue seems too thick, add more
  32. wine.  If too thin, add more cheese.)  Dice bread into 2-inch squares
  33. and brown lightly in oven.  Keep fondue warm while serving, else a skin
  34. will form on the top.
  35.     I've found that some vegetables and sausage go well with this, too.
  36. But I still prefer bread.
  37.  
  38. Enjoy!
  39.  
  40. --Liz
  41.  
  42.  
  43.  
  44.  
  45.